Vi.
Istanbul
the lifestyle
and the food
từ hương vị truyền thống
đến nhịp sống hiện đại
Istanbul
the lifestyle
and the food
từ hương vị truyền thống
đến nhịp sống hiện đại
Istanbul đã truyền cảm hứng cho tôi đến nỗi tôi không thể ngừng chụp ảnh. Mỗi bức ảnh là một câu chuyện, một cảm xúc được tôi trân trọng.
Hành trình TƯƠNG TÁC,
KẾT NỐI & Đầy NIỀM VUI
Tôi quyết định trao cho mình một món quà đặc biệt: một chuyến đi đến Istanbul. Với tâm hồn háo hức, tôi đến thành phố này. Istanbul đã đón tiếp tôi bằng những di sản kiến trúc đồ sộ, lịch sử hào hùng, những món ăn ngon tuyệt vời, và trên hết là những con người thân thiện, nồng hậu. Mỗi ngày trong hành trình của mình tôi đều gặp những điều bất ngờ, tìm thấy những câu chuyện đầy màu sắc. Và tôi muốn chia sẻ những câu chuyện ấy với bạn, để bạn cũng có thể cảm nhận được vẻ đẹp kỳ diệu của thành phố này.
Trong hành trình này, tôi nhân ra được rằng, đôi khi, việc lạc lối lại là cách tốt nhất để tìm thấy những điều mới mẻ. Khi bạn lạc khỏi những con đường quen thuộc, bạn sẽ khám phá ra những góc nhìn mới bất ngờ, và đó chính là lúc những trải nghiệm đáng nhớ nhất bắt đầu. Những nguồn cảm hứng vô tận này khiến tôi “vui tay” chụp những bức hình với câu chuyện của chính nó và tôi sẽ thật thiếu sót nếu không chia sẻ với bạn đọc. Cuốn sách này là cảm nhận chân thực về hành trình khám phá của tôi, và tôi hy vọng nó sẽ giúp bạn hiểu hơn về vẻ đẹp của thành phố này, truyền cảm hứng cho bạn khám phá Istanbul và tìm thấy những điều kỳ diệu riêng của mình. Tôi tin rằng sẽ còn rất nhiều người khác cũng sẽ yêu mến thành phố này như tôi, tôi mong chờ được đọc những chia sẻ sắp tới của bạn về thành phố thân thương này.
MERHABA . HELLO . XIN CHAO
Lời giới thiệu
Michael Arnold
CEO & Executive Editor Mero Writers
Saigon is too many things. It is flocks of chortling engines and singing digital devices, it is glistening glass towers filled with classy venues and modern offices, and it is pastel-blue bedrooms cooled by a single rusted fan. It is a labyrinthine reimagining of the streets of Paris and a warren of tightly packed homes; it is as much tired elderly folks squatting on stools listening to chanting monks on YouTube as it is hormone-fueled youths modeling for their front-facing cameras while vacuuming boba pearl tea through thick fluorescent straws. Saigon is an urban jigsaw on a riverside wetland, it is a parade of cafés and shophouses, it is heat and swelter and all the delicious vapors of cooking, and for close to ten million people, it is home.
Ngoc Tran’s photography and eye for beauty amid this maelstrom of detail – not to mention her penchant for all the fine and humble dishes that represent this city – serve as a unique guide to readers of Saigon: the Lifestyle & the Food. Those who (like Ngoc herself) have been based in Saigon for many years will see something of themselves on its pages, while newcomers will find themselves immersed in a landscape that stands defiantly between international culture and a forgotten time.
Through her lens, Ngoc poignantly captures both the radiating energies and the private moments of Saigon life, the particular draw of its unique flavors and the enthusiasms of its people. If each photograph tells a story, then the stories they tell belong to a city that can never quite be contained, and of a taste that is always something fresh.
Turning each page in this volume is to court temptation. For those who have yet to discover Saigon’s cuisines for themselves, Ngoc’s photography provides a visual exploration of its signature dishes that lie deliciously in wait. Beyond the food stands, they will observe the textures and hues of an extraordinary place that welcomes all visitors with surprises and contrasts that celebrate Saigon’s spirit – resilient, vibrant, and ever-evolving.
Throughout Saigon: the Lifestyle & the Food, Ngoc Tran invites us into her world—her own daily journeys that gracefully bridge the gap between tradition and modernity, taking readers on a traveling and gastronomic adventure that is as rich and varied as the city itself. Her book is a doorway to experiencing Saigon with fresh eyes and a hungry heart.
Nội dung
- LET'S GET LOST!
- VƯƠNG QUỐC CỦA MÈO
- CATSTANBUL
- MỘT NGÀY CỦA MÈO RAHAT
- ISTANBUL & ĐỘNG VẬT
- BOSPHORUS
- CHÂU ÂU CỔ KÍNH
- CHÂU Á SÔI ĐỘNG
- GIAO LỘ CỦA NHỮNG NỀN VĂN MINH VÀ ĐẾ CHẾ
- GALATA TOWER
- HAGIA SOPHIA
- BASILICA CISTERN
- GIÁO ĐƯỜNG XANH - SULTAN AHMET MOSQUE
- CUNG ĐIỆN TOPKAPI
- SỨC MẠNH BÍ ẨN TRONG HOÀNG CUNG OTTOMAN
- BELLA
- NHỮNG VIÊN GẠCH MEN
- CUNG ĐIỆN DOLMABAHÇE
- TAKSIM & ISTIKLAL
- CẦU GALATA
- MÊ CUNG MÀU SẮC CỦA BALAT
- YÊU - HƠI THỞ NUÔI DƯỠNG CUỘC SỐNG
- GIA ĐÌNH - NỀN TẢNG CỦA NGƯỜI THỔ NHĨ KỲ
- ÂM NHẠC ĐƯỜNG PHỐ
- TÂM HỒN ISTANBUL
- DU KHÁCH
- TUỔI TRẺ
- HỘI NGƯỜI CAO TUỔI & THÚ VUI CHƠI OKEY
- NGHỆ NHÂN BẬC THẦY
- GRAND BAZAAR
- THỦ CÔNG MỸ NGHỆ
- TRƯNG BÀY CỬA HÀNG
- NGHỆ THUẬT BÁN HÀNG ĐỈNH CAO
- BÍ QUYẾT MUA SẮM THÔNG THÁI SPICE BAZAAR HAY EGYPTIAN BAZAAR
- DẤU ẤN ẨM THỰC THỔ NHĨ KỲ
- BALIK EKMEK
- SIMIT
- BỮA SÁNG HOÀNG GIA
- MANTI
- MEZZE
- RAKI
- DÖNER KEBAB
- TURŞU
- TURŞU SUYU
- KOKOREÇ
- MARAS DONDURMA
- AYRAN
- KESTANE KEBAB
- ÇAY. TRÀ
- LY TRÀ. ẤM ÁP LÒNG HIẾU KHÁCH
- CÀ PHÊ THỔ NHĨ KỲ
- BÍ ẨN SỐ MỆNH
- VAI TRÒ XÃ HỘI CỦA CÀ PHÊ
- TURKISH DELIGHT
- KUNEFE
- BAKLAVA
- NGƯỜI THỢ BÁNH
- HƯƠNG VỊ NGỌT NGÀO
- HÀNH TRÌNH TƯƠNG TÁC KẾT NỐI & NIỀM VUI CỦA TÔI
Trong sách này…
Như dân gian Thổ Nhĩ Kỳ nói: “Trò chuyện mà không có tách trà giống như bầu trời đêm không trăng”. Văn hóa trà Thổ Nhĩ Kỳ không chỉ đơn thuần là thưởng thức thức uống mà còn là nghệ thuật, là nghi thức thể hiện sự tôn trọng và hiếu khách. Khách đến nhà, ly trà được rót đầy, mời mọc nồng nhiệt. Trao nhau ly trà, họ cùng trò chuyện, chia sẻ những câu chuyện cuộc sống. Nếu bạn đã được mời trà, không có cách nào uống cạn một hơi ly trà nóng đâu, bạn hãy ngồi xuống trò chuyện với người chủ nhà hiếu khách. Và bạn ghi nhớ nhé, không nên từ chối nếu được mời trà.
Mỗi chiếc bánh là một tác phẩm nghệ thuật, và những người thợ làm bánh chính là những nghệ sĩ tài hoa. Trong không gian ấm áp của một tiệm bánh ở bờ Á, Istanbul, hương thơm ngọt ngào của các loại bánh lan tỏa khắp nơi. Tại đây, những người thợ bánh với đôi tay khéo léo đang tỉ mỉ tạo nên những tác phẩm ẩm thực. Đối với họ, làm bánh không chỉ là một nghề mà còn là một niềm đam mê cháy bỏng. Mỗi chiếc bánh được tạo ra đều mang trong mình tâm huyết và sự sáng tạo của người thợ. Họ trân trọng những công thức truyền thống, nhưng đồng thời không ngừng khám phá và sáng tạo để tạo ra những hương vị mới lạ, độc đáo.
Mỗi chiếc bánh là một tác phẩm nghệ thuật, và những người thợ làm bánh chính là những nghệ sĩ tài hoa. Trong không gian ấm áp của một tiệm bánh ở bờ Á, Istanbul, hương thơm ngọt ngào của các loại bánh lan tỏa khắp nơi. Tại đây, những người thợ bánh với đôi tay khéo léo đang tỉ mỉ tạo nên những tác phẩm ẩm thực. Đối với họ, làm bánh không chỉ là một nghề mà còn là một niềm đam mê cháy bỏng. Mỗi chiếc bánh được tạo ra đều mang trong mình tâm huyết và sự sáng tạo của người thợ. Họ trân trọng những công thức truyền thống, nhưng đồng thời không ngừng khám phá và sáng tạo để tạo ra những hương vị mới lạ, độc đáo.
Trong một cửa hàng nằm khiêm tốn trên một khu phố ở Kadıköy, Istanbul, giữa thế giới những lọ thủy tinh rau củ quả rực rỡ, một người đàn ông đứng tuổi đang say mê sắp xếp những lọ Turşu nhiều màu sắc. Anh Ali Reza, 62 tuổi, anh làm dưa chua truyền thống từ khi còn là một cậu bé, anh nói: “Turşu là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực của người Thổ Nhĩ Kỳ”.
Turşu được làm từ nhiều loại rau củ khác nhau như cà rốt, dưa chuột, củ cải, ớt chuông, bắp cải, súp lơ, thậm chí cả nho, đào, mận, quýt … ngâm trong hỗn hợp nước muối, giấm, tỏi, ớt và các loại thảo mộc. Tùy theo sở thích và bí quyết gia truyền, người ta có thể thêm các loại gia vị đặc biệt,… tạo nên hương vị riêng chua thanh, mặn mặn, giòn sần sật đặc trưng.
Cuốn sách nhận được nhiều
phản hồi tích cực từ bạn đọc
- Ha Dong. "Tác giả Ngọc Trần - qua nhiều cuốn sách mà chị đã xuất bản - vẫn luôn cho độc giả của chị thấy được ống kính trong trẻo, hạnh phúc và tràn ngập sắc màu tươi sáng của cuộc sống. Istanbul qua trang sách của chị chứa chan sự hào hùng của lịch sử và một bề dầy văn hóa đáng ngưỡng mộ nhưng cũng bừng sáng một sức sống, nhộn nhịp của một thành phố năng động. Và ống kính của chị còn bắt được những nét hồn nhiên, giản dị và tĩnh lặng của con người và thành phố Istanbul trong sự náo nhiệt của thời hiện đại - khiến ai gập sách lại cũng mơ một ngày được đặt chân đến thành phố quyến rũ này."
- Yuki. "Khi đọc cuốn sách này, tôi có cảm giác như thành phố Istanbul đang trải ra ngay trước mắt mình. Không chỉ là các danh thắng lịch sử hay phong cảnh đẹp đẽ, mà còn là văn hóa đang sống và thở trong đời sống hàng ngày được mô tả rất tinh tế. Đặc biệt, phần viết về meze và các món ngọt của Thổ Nhĩ Kỳ rất thú vị, giúp tôi hiểu thêm về sự gắn kết mật thiết giữa ẩm thực và đời sống của người dân. Hơn nữa, sự chung sống giữa con người và những chú mèo ở Istanbul đã để lại cho tôi ấn tượng sâu sắc, một bầu không khí dịu dàng có nét tương đồng với Nhật Bản. Đây là cuốn sách tuyệt vời dành cho những ai muốn tìm hiểu văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ."
- Deniz. "Cầm cuốn sách trên tay giống như bạn đang đi dạo trên những con phố Istanbul cùng một người bạn thân, người biết hết những góc nhỏ của thành phố. Mỗi chương đều làm sống dậy thành phố một cách rất gần gũi và dễ đồng cảm. Là một người trẻ thích khám phá, tôi cảm thấy gắn kết với những câu chuyện về cuộc sống hàng ngày, đặc biệt là về ẩm thực và văn hóa đường phố sôi động. Cuốn sách khiến tôi muốn khám phá lại chính thành phố của mình!"
- Aylin. "Đọc cuốn sách này giống như đang đọc một bức thư tình dành cho Istanbul, tác giả chụp ảnh, kể chuyện bằng tất cả sự ấm áp và chú ý đến từng chi tiết, từ những kỳ quan kiến trúc cho đến những niềm vui giản dị hàng ngày của vua mèo, tể tướng chó, hải âu, bồ câu, thưởng thức bữa sáng Kahvaltı hay uống trà. Tác giả đã nắm bắt được tinh thần của Istanbul theo cách khiến bạn cảm thấy tự hào về văn hóa phong phú của thành phố. Tôi đã gật đầu đồng ý theo từng trang sách, trân trọng cách mà nó tôn vinh những truyền thống độc đáo của chúng ta."
- Sarah. "Istanbul, qua lăng kính của tác giả, nhiếp ảnh gia Ngọc Trần, giống như một người bạn cũ mà tôi chưa từng biết mình có. Mỗi trang sách đưa bạn sâu hơn vào những con phố sôi động, lịch sử phong phú, và nền ẩm thực sinh động của thành phố tuyệt vời này. Những câu chuyện cá nhân và những bức ảnh tuyệt đẹp gợi lên cảm giác ấm áp, thân quen, dù tôi chưa từng đến đó. Từ cà phê Thổ Nhĩ Kỳ huyền thoại đến Grand Bazaar sầm uất, mỗi khoảnh khắc đều được miêu tả sống động như bạn đang bước đi trên những con đường lát đá ấy."
- Trang Do. "Cuốn sách mà bạn đang cầm trên tay sẽ đưa bạn vào một hành trình đầy thú vị khám phá thành phố Istanbul của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ. Từng trang của cuốn sách là 1 phần trong hành trình đầy cảm xúc mà tác giả đã dày công trải nghiệm và chắt lọc để đem đến cho bạn đọc những góc nhìn chân thực và sống động nhất. Một cuốn sách ảnh đưa bạn đi hết từ bất ngờ này đến bất ngờ khác, khiến bạn muốn xách ba lô lên và đi đến thành phố Istanbul ngay lập tức. Và hơn hết, giống như mỗi cuốn sách trong tủ sách the Lifestyle and the Food của chị Ngọc Trần, tôi luôn cảm nhận được nguồn năng lượng tích cực, tình yêu cuộc sống, đam mê khám phá và sự trân quý trải nghiệm mà chị truyền tải đến bạn đọc qua từng bức ảnh, câu chữ."
- Mehmet. "Quả là một chuyến hành trình tuyệt vời tới Istanbul của tác giả! Cuốn sách này không chỉ đơn thuần mô tả, mà đi sâu vào cái hồn của những gì khiến Istanbul trở nên đặc biệt. Là một người dân Istanbul, tôi rất thích cách sách kể chuyện băng hình ảnh về ẩm thực địa phương, cũng như mối liên kết giữa ẩm thực, văn hóa và lịch sử. Đây là một cuốn sách mà bất kỳ người Istanbul nào cũng sẽ yêu thích, bởi nó nắm bắt được tinh túy của cuộc sống hàng ngày và vẻ đẹp của thành phố chúng ta."
- Min-Ji. "Ngay khi đọc cuốn sách này, Istanbul không chỉ là một điểm đến du lịch, mà còn là một thành phố mang đậm văn hóa và lịch sử sâu sắc. Đặc biệt, những mô tả chi tiết bữa sáng kahvaltı đã để lại ấn tượng mạnh mẽ trong tôi. Tác giả khéo léo kết hợp giữa cảm giác hiện đại và yếu tố truyền thống, đồng thời mang đến một cái nhìn toàn diện về quá khứ và hiện tại của Istanbul. Hơn nữa, sự thân thiện của người dân và hình ảnh những chú mèo quyền lực giữa thành phố tạo nên sức hút riêng cho nơi đây. Đối với độc giả Hàn Quốc, cuốn sách này là một hướng dẫn sống động về Istanbul."
- Ting-Yu. "Cuốn sách này đã đưa tôi vào sâu trong linh hồn của Istanbul. Từ lịch sử huy hoàng của đế chế Ottoman đến nhịp sống náo nhiệt của đường phố, mỗi trang sách như đưa tôi qua chuyến du lịch chậm rãi, dần khám phá chiều sâu và vẻ đẹp của thành phố. Tôi đặc biệt yêu thích những đoạn miêu tả về ẩm thực, nhất là phần văn hóa trà Thổ Nhĩ Kỳ, làm tôi cảm nhận được sự hiếu khách của người Thổ Nhĩ Kỳ. Đây không chỉ là một cuốn sách du lịch, mà còn là một hành trình khám phá văn hóa, rất phù hợp cho những ai đam mê du lịch."
- Hoang Anh. "Nếu bạn là người yêu du lịch, ẩm thực và những người bạn meo meo lắm lông, thì cuốn sách ảnh này chính là dành cho bạn! Tôi thật sự bị cuốn hút và thích thú trước vẻ đẹp độc đáo của Thổ Nhĩ Kỳ qua ống kính rực rỡ tươi vui của tác giả Ngọc Trần. Istanbul không chỉ độc đáo bởi vị trí địa lý đặc biệt mà còn vì sự hiếu khách của con người nơi đây, cùng biển trời xanh ngát mát rượi, và nền ẩm thực phong phú. Khép lại những trang sách, tôi chỉ muốn xách balo lên và 'let's get lost' tới thành phố Istanbul xinh đẹp. Và nếu bạn cũng là người yêu mèo như tôi, nhất định, nhất định phải ghé thăm vùng đất này - nơi các chú mèo được chiều chuộng hết mực như chúa tể."
- Selin. "Tác giả kể chuyện bằng hình ảnh đẹp mắt, đan xen những trải nghiệm cá nhân với Istanbul một cách thân thương. Từ những chú mèo, khu chợ sầm uất đến những khoảnh khắc yên bình bên mặt nước,... Tôi đặc biệt thích các phần nói về giới trẻ Istanbul, phản ánh cách chúng ta cân bằng giữa truyền thống và cuộc sống hiện đại. Cuốn sách không thể bỏ qua cho bất kỳ ai yêu Istanbul."
- Luca. "Tác giả, nhiếp ảnh gia Ngọc Trần đã mở ra cho tôi một Istanbul mà tôi chưa từng tưởng tượng đến. Giữa những câu chuyện về các cung điện tráng lệ như Topkapi và những khu phố sôi động như Taksim, tác giả đã đưa chúng ta vào một thành phố mà mỗi góc phố đều như một cuộc phiêu lưu mới. Điều tôi đặc biệt yêu thích là sự cân bằng giữa lịch sử và sức sống hiện đại của thành phố, một sự kết hợp mà tôi hiếm khi thấy ở nơi khác. Đây chắc chắn là một thành phố không thể bỏ qua cho những người yêu thích văn hóa và du lịch."
- Bao Chi. "Một hành trình thị giác đầy mê hoặc đưa người xem đến với trái tim của thành phố huyền thoại Istanbul. Một món quà quý giá dành cho những ai yêu mến thành phố này, cũng như những ai đang tìm kiếm nguồn cảm hứng du lịch và khám phá văn hóa."
- Yusuf. "Cuốn sách này là một kho báu cho bất kỳ ai muốn thực sự hiểu về Istanbul. Tác giả viết với một sự tôn trọng sâu sắc đối với các truyền thống của thành phố, đồng thời cũng ôm trọn tinh thần năng động của nó. Là một người đã chứng kiến sự phát triển của Istanbul qua nhiều thập kỷ, tôi đánh giá cao sự kết hợp giữa hoài niệm và quan sát hiện đại. Tôi đã bật cười khi tác giả nhắc tới văn hóa mua bán ở Grand Bazaar."
- Carlos. "Hành trình qua tâm hồn của Istanbul, một thành phố nơi quá khứ và hiện tại đan xen một cách thú vị. Tôi đặc biệt sự ấm áp của người dân khi mời bạn một ly trà Thổ Nhĩ Kỳ như biểu tượng của lòng hiếu khách. Mỗi góc phố ở Istanbul dường như đều ngập tràn lịch sử, nhưng cũng mang đầy sức sống hiện đại. Tác giả đã nắm bắt được sự hòa quyện này một cách độc đáo, khiến tôi cảm giác như mình đã từng ghé thăm thành phố trước khi đặt chân đến đó. Một cuốn sách hoàn hảo cho những ai yêu thích trải nghiệm văn hóa."
- Truc Linh. “Tác giả Ngọc Trần hẳn rất yêu, rất mến đất nước Thổ Nhỹ Kỳ xinh đẹp. Tình yêu mến ấy được thể hiện qua mỗi lần chị bấm máy: lấp lánh nắng, lấp lánh nụ cười, lấp lánh sắc màu và lấp lánh trải nghiệm. Lật từng trang sách, tôi miên man với những kiến trúc đồ sộ, những con ngõ quanh co, những sắc màu độc đáo, miên man với những câu chuyện, cảm xúc chị trải qua trên từng bước đi, từng lần ngắm vào ống kính, từng câu chị kể. Và, tôi tự nguyện để mình lạc vào những trang sách đẹp để khám phá những điều thú vị ở đất nước giao thoa của những nền văn minh thế giới.”
